El séptimo eslabón de "la panadería del bien" rosarina abrió sus puertas en Buenos Aires, en pleno corazón del barrio Palermo Soho. Y no fue una habilitación más sino, la inauguración del obrador más grande del país, en la materia.
La producción sucede en el centro del salón, de modo que quienes la visitan pueden desayunar, almorzar o tomar un café mientras observan cómo se elaboran los productos que están consumiendo.
Esto refleja uno de los valores centrales de Heroica: la transparencia, consumir con conciencia y conocer cómo se hacen los alimentos. Por eso el obrador está completamente a la vista, mostrando la calidad de los procesos y los ingredientes, elaborando los productos, literalmente, frente a sus clientes. Para los titulares de la firma, esa es "nuestra manera de demostrar que en Heroica hacemos las cosas bien, de verdad".
El local cuenta con aproximadamente 700 m², de los cuales cerca de 400 m² están destinados al sector productivo. Allí conviven las áreas de panadería, pastelería, bollería/laminados y cocina. El resto del espacio está destinado a la cafetería, la barra y los sectores de atención al público, integrados visualmente con el obrador para que toda la experiencia gire en torno a la producción a la vista.
En "el obrador más grande del país" se elabora y se puede ver absolutamente todo. En Heroica se elabora el 100% de los productos que se ofrecen dentro del mismo local. Desde laminados 100% manteca, panes de masa madre y productos de pastelería hasta la cocina, las mermeladas, la granola, el yogur, los jugos naturales y las aguas frutales. Para los responsables, "esa transparencia es parte de la experiencia Heroica".
Una propuesta distinta en cafetería y panadería
La firma rosarina combina producción artesanal de altísima calidad con una estructura preparada para crecer sin resignar procesos: "tratamos cada pieza de bollería y pastelería como si fuera una pieza de museo. Cuidamos su elaboración, su terminación y su presentación con el mismo nivel de exigencia, porque entendemos que la excelencia no está en un producto puntual, sino en la suma de cientos de pequeñas decisiones bien tomadas todos los días", aseguran.
Los fundadores de Heroica la pensaron, desde el primer día, como una empresa con proyección nacional: "mientras desarrollamos la marca también invertimos en procesos, tecnología, capacitación y equipos que nos permitieran crecer de manera ordenada". Y la inauguración de hoy persigue ese mismo objetivo: llevar la experiencia Heroica y su manera de entender la gastronomía, desde Rosario a nuevas ciudades.
Identidad rosarina hacia todo el país
Heroica conserva la esencia con la que nació la marca: la calidez, la cercanía con cada cliente y esa forma tan rosarina de recibir a las personas con hospitalidad y sencillez. "También queremos seguir transmitiendo nuestra identidad argentina, tanto en los sabores como en la manera de vivir la cafetería como un espacio de encuentro. Nos gusta que quien entra a Heroica sienta que, aunque sea por un rato, puede bajar el ritmo, disfrutar de un buen café, compartir una charla, aprender de nuestra producción y desconectarse de las preocupaciones del día", aseguran.
La apertura del local en Palermo representa un paso muy importante para la marca y es el comienzo de una etapa de crecimiento más fuerte en Buenos Aires, ciudad en la que ya evalúan nuevas ubicaciones y propuestas para seguir expandiéndose, "creciendo de manera sostenida, cuidando siempre la calidad y la experiencia que caracterizan a Heroica", destacan.
La excelencia. El detalle. Y "el producto insignia"
El Cubo de Pistacho se convirtió en uno de los productos más representativos de Heroica y ayudó a que muchas personas conocieran la marca. Es un laminado elaborado con manteca de primera calidad, relleno con una crema de pistacho 100% natural. La panadería rosarina fue la primera en desarrollarlo en nuestra ciudad, en un molde fabricado especialmente para poder producirlo, porque no existía uno con esas características.
Su repercusión fue enorme: comenzó a viralizarse en redes sociales y llegaron mensajes de distintos lugares del mundo. Para la apertura de Palermo, además, lanzaron una nueva creación exclusiva: un laminado de manteca con forma de Obelisco, relleno, inspirado en Buenos Aires, que promete convertirse en otro de los grandes protagonistas de la marca.